“Hablar de comida, de cocina creativa, en una ciudad como Barcelona es peligroso. Casi todo está investigado, probado y aplaudido. Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Jordi Cruz, Xavier Pellicer, Martín Berasategui y unos cuantos más. ¿Quién se atreve a meterse ahí, en el terreno que va del producto primigenio, sin apenas elaboración, al arte conceptual, la capacidad que tiene un menú gastronómico de generar mucho más que sabores?
Pepi de Boissieu no es chef, aunque tuvo un restaurante en Brasil. Tampoco diseña, pero tiene un estudio creativo llamado Baba Au Rhum, donde todo gira en torno a los alimentos. Le gusta ver un plato como “una cápsula que genera historias” y ella lo utiliza como una herramienta narrativa.” Por Xavier Mas de Xaxàs en LaVanguardia.com
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