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Posts Tagged ‘ilgiardinetto’

Santos, nuestro chef, nos manda la receta de l’Ou en Panet desde su casa. ¡Lo prometido es deuda!

Fue idea de Leopoldo Pomés incluir la receta de su “tieta” en nuestra carta. Un plato clásico, que consiste en un panecillo con la yema de un huevo en su interior, jamón o sobrasada, y la clara batida a punto de nieve encima. ¡Si os animáis, compartirlo! 🤗
Las fotos son de @jara_varela

RECETA:
Ou en panet de jamón ( también puede ser sobrasada, jamón dulce, trufa..)
Ingredientes
Un panecillo Viena de 40g
20g de jamón ibérico
Un dado de mantequilla
Un huevo
Vaciamos el panecillo y en el fondo ponemos la mantequilla y el jamón cortado a tiritas
Separamos la clara de la yema y la ponemos dentro del panecillo
Montamos la clara a punto de nieve y la ponemos sobre el panecillo
Lo metemos en el horno 10 minutos a 180 grados.
Después le damos un baño de aceite bien caliente.
#ouenpanet

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El 11 de marzo a las 19:30h inauguramos el escaparate “Del Bosque a la Cocina” creado por Ana Pascual y Lai farras de Lestudi.o. ¡Os esperamos!

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ESCAPARATE IL GIARDINETTO

EL JARDÍN DE LAS DELICIAS, BY MARIO RUIZ

Me entusiasma el bosque de columnas convertidas en troncos de árbol por Federico Correa y Alfonso Milá en el Giardinetto, el “jardincito” que Poldo Pomés cultiva con un saber hacer genuino e irrepetible.

Entrar en Giardinetto, bajo el manto de hojas de los techos, los setos de fieltro verde y esos troncos espléndidos, es una promesa de felicidad.   

Por eso en mi escaparate he intentado hacer mi homenaje a esas columnas-árbol tan especiales. Con la ayuda de una impresora 3D he construido un paisaje en el que solo quedan los árboles en una escenografía que se desdobla, como si fuera un espejo que refleja una abstracción de ese bosque fantástico. Para darle un aire festivo y lujoso, porque comer o cenar en Giardinetto para mí es un lujo (la comida, el espacio, el personal lo son), he cubierto las paredes de oro y he puesto unos leds que hacen cambiar la luz, como cambian los colores del jardín con el paso de las estaciones, aunque de un modo más teatral.” Mario Ruiz.

 

UN HOMENAJE AL BOSQUE DE COLUMNAS CONVERTIDAS EN TRONCOS DE ÁRBOL POR FEDERICO CORREA Y ALFONSO MILÁ, AL “JARDINCITO” QUE POLDO POMÉS CULTIVA CON UN SABER HACER GENUINO E IRREPETIBLE.

A TRIBUTE TO THE FOREST OF COLUMNS TURNED INTO TREE TRUNKS BY FEDERICO CORREA AND ALFONSO MILÁ, TO THE “LITTLE GARDEN” THAT POLDO POMES CULTIVATES WITH GENUINE, UNPARALLELED KNOW HOW.

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Il Giardinetto recomendado por  USE LAHOZ

 

Divina Italia

“Aquí se viene por devoción y por inercia, sin pensarlo. Cada vez que voy me encuentro con alguien con quien no había quedado; e incluso a veces conmigo mismo. Luego me siento con Ignacio y me dice que lleva media hora esperándome. Lo peor es que han volado las alcachofas cortadas a lámina con huevos. Además de ser un restaurante italiano gentile e particolare y de tener dos premios FAD de arquitectura (no hay otro con esa doble distinción), es la mejor forma de escapar de la ciudad sin salir de ella, ya sea a través de la carta (ojo a la trufa) o de la decoración: ese jardín de dos alturas.”

 

 

 

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Temporada de trufa blanca. En il Giardinetto la servimos con Fettuccine, huevos fritos o risotto.

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John Talabot es un músico, un DJ, un compositor de música electrónica. Actúa en clubs de todo el mundo, su vida está programada con un añode antelación y esta anticipación le produce una sensación extraña, a medio camino entre el desasosiego y la seguridad.

Entrevista por Xavier Mas de Xaxàs y vídeo de Poldo Pomés aquí  y en LaVanguardia.com

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Thais Villas tiene las ideas claras o eso parece. Responde rápido y casi siempre con una sonrisa. Lleva años siguiendo la actualidad política española desde la atalaya de El Intermedio, el informativo de La Sexta que presenta Wyoming. La sátira y la ironía del programa ayudan digerir la cruda y espesa realidad.

Entrevista de Xavier Mas de Xaxàs y vídeo de Poldo Pomés en LaVanguardia.com

Puedes ver todas las Giardinetto Sessions AQUÍ

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